Bière forte

Puissance, intensité et complexité aromatique

Les bières fortes séduisent les amateurs en quête de caractère, de profondeur et de longueur en bouche. Riches en malts, souvent plus alcoolisées, elles se distinguent par leur texture généreuse, leurs arômes intenses, et leur capacité à offrir une dégustation structurée, parfois proche du vin ou des spiritueux. À savourer lentement, elles révèlent toute leur richesse au fil des gorgées.

À la Brasserie Zebra, nous considérons les bières fortes comme des brassins d’expression, capables de faire dialoguer houblons puissants, malts complexes et levures hautement aromatiques. Chaque recette est pensée pour offrir une expérience de dégustation immersive, avec un soin particulier apporté à l’équilibre entre intensité et finesse. Brassées dans notre microbrasserie du Sud-Ouest, nos bières fortes sont le fruit d’un savoir-faire artisanal qui conjugue créativité, précision et exigence brassicole.

Découvrez l’ensemble de nos créations puissantes dans notre espace de vente de bières en ligne, disponibles en canette ou en fût, selon les brassins.

Certaines de nos bières fortes font partie de la gamme permanente, pour les amateurs d’intensité tout au long de l’année, tandis que d’autres sont proposées en éditions saisonnières, selon l’inspiration du moment ou les collaborations ponctuelles.

Une sélection puissante, entre amertume, rondeur et profondeur

Les bières fortes ne se limitent pas à leur degré d’alcool. Chez Zebra, elles incarnent une recherche de structure, de longueur aromatique, et de profil affirmé. Cela se traduit par des IPA intensément houblonnées, des Imperial Stouts profonds, ou encore des bières de garde à la complexité maltée.

Notre approche privilégie des ingrédients de caractère : malt d’orge, variétés de houblon aromatiques et résineux, parfois même blé, avoine ou épices selon les recettes. Résultat : des bières qui ne laissent pas indifférent, avec une empreinte en bouche persistante et des arômes marqués, qu’ils soient fruités, caramélisés, ou torréfiés.

Une bière forte artisanale à découvrir

Green Mandarina – Double IPA

Cette Double IPA ambrée et puissante illustre parfaitement l’esprit des bières fortes Zebra. Avec ses houblons fruités éclatants, elle libère des arômes d’agrumes et de fruits tropicaux, soutenus par une douceur en bouche étonnante pour une bière de cette intensité. Sa longueur aromatique marquée en fait un breuvage aussi expressif qu’équilibré, parfait pour ceux qui aiment les IPA musclées mais soignées.

Pourquoi choisir une bière forte Zebra ?

• Des recettes à fort caractère, brassées avec une sélection exigeante de malts et de houblons
• Un savoir-faire artisanal pour un rendu intense, sans excès de lourdeur
• Des profils variés : IPA, Imperial Stout, Double, Bière de garde…
• Une production engagée, locale et brassée dans le respect des traditions brassicoles

Et poursuivez l’exploration des styles avec :

Bières blondes – Légères, équilibrées, idéales à tout moment
Bières ambrées – Maltées, rondes, avec de belles longueurs en bouche
Bières acides – Vives, toniques, pour une expérience plus audacieuse
Bières blanches – Fraîches, citronnées, souvent aromatisées
Bières fruitées – Notes de fruits rouges, d’agrumes ou exotiques
Bières houblonnées – Amertume marquée, arômes puissants et résineux
Bières noires – Torréfiées, intenses, parfois liquoreuses

Ils nous ont fait confiance

Quelle est la différence entre une bière forte et une bière classique ?

Une bière forte se distingue avant tout par son taux d’alcool plus élevé, généralement au-delà de 7 %, mais aussi par la concentration de ses arômes et sa présence en bouche. Là où une bière classique mise sur la légèreté et la désaltération, une bière forte développe une structure plus complexe, portée par des ingrédients en plus grande proportion, notamment le malt d’orge et les houblons.

Les bières fortes artisanales, comme une Double IPA ou une Imperial Stout, offrent une intensité aromatique marquée, avec des profils fruités, maltés ou résineux selon les recettes. Elles sont souvent conçues pour une dégustation lente, et se prêtent à des moments plus contemplatifs, à l’inverse des bières de soif plus légères comme une pale ale ou une blonde classique.

Les bières fortes sont-elles brassées différemment ?

Oui, les bières fortes impliquent un brassage adapté, avec un travail plus poussé sur les matières premières. On utilise une quantité accrue de malt, parfois complétée par des céréales comme le blé ou l’avoine, pour obtenir un moût dense, riche en sucres fermentescibles. Ce procédé permet d’atteindre un degré d’alcool élevé tout en préservant la finesse des arômes.

La fermentation haute est souvent privilégiée, avec des levures spécifiques capables de résister à des niveaux d’alcool plus élevés. Certains brassins subissent également des étapes supplémentaires comme le dry hopping pour accentuer l’aromatique des houblons. Ces bières nécessitent un suivi minutieux pour garantir une stabilité et un équilibre entre puissance et buvabilité.

Vos bières fortes sont-elles disponibles en fûts pour les événements ?

Oui, certaines de nos bières fortes sont disponibles en fûts, notamment pour les événements privés, bars, festivals ou soirées à thème. Vous pouvez ainsi retrouver nos brassins puissants – comme la Green Mandarina, une Double IPA intense avec location de tireuse.

Les fûts de bières fortes garantissent une expérience de dégustation authentique, avec une mousse généreuse et une fraîcheur optimale. Ce format permet également de faire découvrir à vos convives une autre facette de la bière artisanale française, marquée par le caractère, la rondeur, et la richesse des houblons aromatiques.