Bière noire

Torréfaction, profondeur et intensité maîtrisée

Mystérieuses et complexes, les bières noires sont de véritables concentrés de caractère. Leur robe sombre, souvent opaque, annonce une richesse aromatique unique : notes de café, cacao, fruits secs, pain grillé, voire réglisse ou touches boisées selon les recettes. Issues d’un travail minutieux sur les malts torréfiés, elles séduisent par leur rondeur, leur profondeur et leur capacité à évoluer en bouche.

À la Brasserie Zebra, les bières noires sont traitées comme des créations denses et exigeantes. Elles sont brassées avec soin dans notre microbrasserie du Sud-Ouest, à partir de malt d’orge, de blé, de levures expressives et de houblons discrets mais équilibrants. Que ce soit pour une dégustation à température ambiante ou une expérience plus fraîche, chaque brassin vise à proposer un équilibre entre force, velouté et complexité.

Retrouvez nos bières noires artisanales dans notre espace de vente de bières en ligne, disponibles en canette, selon les brassins en cours.

Des brassins profonds, permanents ou saisonniers

Certaines bières noires Zebra font partie de notre gamme permanente, en hommage aux styles classiques revisités avec une approche artisanale. D’autres, plus audacieuses ou inspirées par la saison, enrichissent notre gamme saisonnière, avec des éditions éphémères brassées en quantité limitée.

Pourquoi choisir une bière noire Zebra ?

• Des recettes complexes à base de malts torréfiés et de céréales complémentaires
• Une maîtrise des profils aromatiques : chocolat, café, fruits noirs, épices douces…
• Des textures variées : onctueuses, sèches, liquoreuses ou veloutées
• Un savoir-faire brassicole artisanal, engagé et créatif

Et poursuivez l’exploration des styles avec :

Bières blondes – Légères, équilibrées, idéales à tout moment
Bières ambrées – Maltées, rondes, avec de belles longueurs en bouche
Bières acides – Vives, toniques, pour une expérience plus audacieuse
Bières blanches – Fraîches, citronnées, souvent aromatisées
Bières fortes – Titrage élevé, complexité aromatique
Bières fruitées – Notes de fruits rouges, d’agrumes ou exotiques
Bières houblonnées – Amertume marquée, arômes puissants et résineux
Bières noires – Torréfiées, intenses, parfois liquoreuses

Ils nous ont fait confiance

Qu’est-ce qu’une bière noire artisanale ?

La bière noire artisanale est un breuvage à la robe foncée, brassée à partir de malts d’orge fortement torréfiés, qui lui confèrent ses arômes caractéristiques de café, cacao ou pain grillé. À la Brasserie Zebra, ces bières sont le fruit d’un brassin maîtrisé, où chaque étape — du choix du malt à la fermentation haute — est pensée pour offrir une saveur intense et authentique. Les levures, le houblon et parfois le froment ou l’avoine sont sélectionnés avec soin pour compléter l’équilibre aromatique. Brassée avec passion, une bière noire artisanale exprime toute la richesse du savoir-faire brassicole, et peut rivaliser avec certains spiritueux en termes de complexité.

Quels arômes retrouve-t-on le plus souvent dans une bière noire ?

Les bières noires artisanales révèlent une palette d’arômes riche et enveloppante. Parmi les plus courants : cacao, café, réglisse, caramel foncé, fruits noirs ou encore pain toasté. Selon les ingrédients utilisés — comme le malt torréfié, les houblons résineux, ou les levures spécifiques — on peut aussi percevoir des notes de vanille, de chêne ou même de rhum pour certaines versions vieillies. Chez Zebra, chaque bière noire est brassée pour exprimer une identité unique, entre amertume maîtrisée, douceur sucrée et finesse aromatique. Ces bières sont idéales pour les amateurs de dégustation lente, autour d’un bon fromage affiné ou d’un dessert chocolaté.