Bière blanche

Fraîcheur, douceur et subtilité aromatique

Légère, fruitée, parfois épicée, la bière blanche est un grand classique des brasseries artisanales. Brassée avec une proportion importante de blé ou de froment, elle se distingue par sa robe trouble, sa mousse onctueuse, et ses arômes délicats qui évoquent souvent les agrumes, la coriandre, ou les épices douces. À la fois désaltérante et riche en saveurs, elle s’apprécie en toute saison, que ce soit en apéritif ou lors d’un repas estival.

À la Brasserie Zebra, nous explorons le potentiel de la bière blanche à travers des recettes équilibrées, où le malt d’orge, les houblons aromatiques, les levures expressives et les épices naturelles travaillent main dans la main pour révéler la finesse du style. Brassées avec exigence dans notre microbrasserie du Sud-Ouest, nos blanches artisanales sont conçues pour allier fraîcheur immédiate, structure aromatique, et caractère identifiable.

Retrouvez l’ensemble de nos bières blanches dans notre espace de vente de bières en ligne, en canette ou en fût, selon les brassins. Certaines font partie de notre gamme permanente, à déguster toute l’année, tandis que d’autres sont issues de notre gamme saisonnière, disponibles en éditions limitées au fil des envies et des saisons.

Une gamme blanche entre tradition et créativité

Notre gamme blanche s’inspire de la tradition belge (witbier), tout en intégrant des touches personnelles qui reflètent notre identité de brasseurs indépendants. Certaines recettes jouent la carte de l’agrume, d’autres celle du fruit ou de la coriandre fraîche, toujours avec une volonté de créer une bière artisanale blanche désaltérante mais jamais fade.

On y retrouve aussi, en contraste, des recettes plus intenses ou inattendues, comme notre stout impérial, dont la profondeur vient compléter notre gamme avec un contrepoint torréfié.

Deux bières artisanales à découvrir

White Striped – Witbier

Une bière blanche trouble, typique et rafraîchissante, dominée par des notes d’agrumes, de coriandre et d’orange douce. Légère en bouche, elle séduit par son équilibre, sa fraîcheur et sa finale subtilement fruitée. Une blanche élégante, idéale pour les amateurs de bières aromatiques et de saveurs douces.

Fire Camp – Imperial Stout

Cette stout artisanale, bien que radicalement différente, est l’exemple parfait d’une bière à déguster lentement, en complément des blanches plus légères. Riche en malt torréfié, en cacao, en café, et en fruits noirs, elle offre un voyage gustatif intense, chaleureux, presque liquoreux. À servir à température ambiante, pour en apprécier toute la rondeur et la complexité.

Pourquoi choisir une bière blanche Zebra ?

• Des recettes brassées avec du blé, des épices naturelles et des levures adaptées
• Des bières rafraîchissantes, parfaites pour l’été ou les dégustations légères
• Un savoir-faire artisanal, mêlant fermentation haute, équilibre des arômes et matières premières de qualité
• Une production locale, responsable et inventive, enracinée dans le paysage brassicole français

Et poursuivez l’exploration des styles avec :

Bières blondes – Légères, équilibrées, idéales à tout moment
Bières ambrées – Maltées, rondes, avec de belles longueurs en bouche
Bières acides – Vives, toniques, pour une expérience plus audacieuse
Bières fortes – Titrage élevé, complexité aromatique
Bières fruitées – Notes de fruits rouges, d’agrumes ou exotiques
Bières houblonnées – Amertume marquée, arômes puissants et résineux
Bières noires – Torréfiées, intenses, parfois liquoreuses

Ils nous ont fait confiance

Quelle est la différence entre une bière blanche et une bière blonde ?

La bière blanche et la bière blonde appartiennent à deux styles distincts, bien qu’elles partagent une robe claire et une certaine fraîcheur. La différence essentielle réside dans leur composition et leur profil aromatique. Une bière blanche est brassée à partir d’un mélange de malt d’orge et de blé non malté ou de froment, ce qui lui confère une texture plus soyeuse, une mousse dense, ainsi qu’un aspect naturellement trouble. Elle est souvent relevée de notes d’agrumes, d’épices comme la coriandre, ou encore d’écorce d’orange douce.

La bière blonde, quant à elle, est brassée uniquement avec des malts d’orge pâles, parfois légèrement caramélisés, et s’exprime par une fermentation haute classique, des houblons aromatiques, et une amertume plus présente, notamment dans les versions comme la pale ale ou certaines IPA. Plus sèche et directe, elle offre un profil plus fruité, floral ou malté selon les brassins. L’une mise sur la rondeur douce, l’autre sur l’équilibre entre arômes et amertume.

Quels sont les ingrédients typiques d’une bière blanche artisanale ?

La bière blanche artisanale repose sur une recette bien particulière, fondée sur l’emploi de blé non malté ou de froment, en complément du malt d’orge. Ce mélange de céréales donne au moût une texture plus douce et une mousse plus abondante. Elle est brassée en fermentation haute, souvent avec des levures spécifiques qui développent des arômes épicés, fruités, ou légèrement phénoliques.

Les ingrédients typiques incluent aussi des épices naturelles : la coriandre, l’écorce d’orange, ou parfois du gingembre ou des fleurs séchées, selon les traditions brassicoles. Côté houblon, on utilise généralement des variétés à faible amertume, privilégiant les notes florales, citronnées ou rafraîchissantes, pour équilibrer l’ensemble sans masquer le grain. Résultat : une bière désaltérante, aromatique, à la fois crémeuse et légère, parfaite pour la dégustation estivale.

Une bière blanche est-elle plus sucrée qu’une blonde ?

Une bière blanche n’est pas forcément plus sucrée qu’une bière blonde, mais elle peut paraître plus douce en bouche. Cela s’explique par la nature de ses céréales (notamment le blé) qui donne une rondeur naturelle, et par le fait qu’elle est souvent moins amère que les blondes plus houblonnées.

Les levures utilisées dans les blanches artisanales produisent peu d’alcool résiduel sucré, mais elles développent des arômes fruités (banane, agrumes) et épicés qui peuvent créer une illusion de sucrosité. En comparaison, une bière blonde peut être plus sèche, avec des notes de céréales plus nettes, voire une amertume plus tranchée, surtout dans les IPA ou les pale ales. Le ressenti sucré dépend donc davantage du style, de la densité finale, et de l’équilibre des ingrédients, que de la teneur réelle en sucres résiduels.