Introduction :
Bienvenue dans les coulisses de la Brasserie Zebra, où l’hygiène est une priorité absolue. Dans cet article, nous allons te présenter le CIP (Cleaning In Place en anglais ou nettoyage en place NEP en français), un processus essentiel que nous utilisons pour maintenir une propreté irréprochable dans notre brasserie. Ainsi en combinant les bonnes pratiques d’hygiène et l’utilisation du CIP, nous garantissons que chaque bière craft que tu dégustes est brassée dans des conditions sanitaires optimales. Découvre comment le CIP est mis en œuvre chez Zebra pour t’offrir une expérience brassicole de qualité.
Qu’est-ce que le CIP (Cleaning In Place) ?
Le CIP est une méthode de nettoyage automatisée utilisée dans l’industrie brassicole. Elle permet de nettoyer les équipements et les tuyauteries en place, sans les démonter. Chez Zebra, nous avons investi dans un système CIP, conçu spécifiquement pour répondre aux besoins de notre brasserie artisanale. Ce système permet de nettoyer en profondeur chaque composant, éliminant efficacement les résidus, les bactéries et les levures indésirables, assurant ainsi un environnement de brassage hygiénique.
Les avantages du CIP dans la Brasserie Zebra:
- Efficacité :
Le CIP permet par exemple, de réaliser un nettoyage complet de tous les équipements sans avoir à les démonter. On économise du temps et on minimise les risques de contamination manuelle lors du démontage et du remontage. - Consistance :
En utilisant le CIP, nous pouvons aussi garantir que chaque équipement est nettoyé de manière uniforme et que les mêmes normes d’hygiène sont respectées à chaque brassin. Cela contribue à maintenir une qualité constante dans nos bières craft. - Préservation des saveurs :
Le CIP permet de nettoyer en profondeur les équipements et les tuyauteries. Ainsi, nous éliminons les résidus et les contaminants qui pourraient altérer les saveurs délicates de nos bières. Cela garantit que chaque bière Zebra que tu dégustes est fidèle à nos recettes originales, avec tous les arômes et les caractéristiques que nous avons soigneusement créés. - Respect de l’environnement :
Le CIP est également une méthode économe en eau, car elle permet de réduire la quantité d’eau nécessaire au nettoyage en bouclant le cycle. Chez Zebra, nous nous engageons à minimiser notre impact sur l’environnement, et le CIP fait partie de notre approche durable.
“Custom Clean-in-Place (CIP) Systems Offer Economic and Environmental Benefits”. Un article mettant donc en évidence les avantages environnementaux du CIP dans les industries alimentaires et de boissons : lien externe.
Le CIP chez Zebra :
Nous intégrons le CIP à notre routine de brassage pour assurer une hygiène optimale à chaque étape du processus. Nous suivons un protocole strict de nettoyage CIP avant et après chaque brassin. Ainsi, on veille à ce que tous les équipements, les cuves et les tuyaux soient soigneusement nettoyés et désinfectés. Chez Zebra, notre équipe est formée aux bonnes pratiques d’utilisation du CIP, garantissant ainsi que chaque nettoyage est effectué de manière efficace et conforme aux normes sanitaires les plus élevées.
On peut également neutraliser les produits avant leur rejets, soit en acidifiant les bases soit en basifiant les acides. Le CIP nous permet de diluer les produits de nettoyage afin de peser le moins possible sur les réseaux d’épuration.
Conclusion :
Grâce à l’utilisation du CIP, à la Brasserie Zebra, on s’engage à te fournir des bières artisanales de qualité, brassées dans un environnement d’hygiène irréprochable. Nous croyons que la propreté et la rigueur sont des valeurs essentielles pour garantir des bières savoureuses et sans compromis. La combinaison des bonnes pratiques d’hygiène avec l’utilisation du CIP, nous assure que chaque bière Zebra que tu dégustes est brassée avec soin, passion et respect des normes sanitaires les plus strictes. Cheers à une expérience brassicole de qualité !