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La brasserie
À la Brasserie Zebra, nous brassons avec passion et innovation, en quête de saveurs nouvelles et authentiques. Chaque bière que nous créons est le fruit d’un travail minutieux, mêlant tradition et expérimentation.
Engagés dans une démarche biologique, nous sélectionnons avec soin nos matières premières pour garantir des bières à la fois uniques et respectueuses de l’environnement.
Notre brasserie, située à Preignac, est un lieu de création et de partage, où chaque brassin est une aventure gustative. Nous explorons sans cesse de nouvelles pistes, en jouant avec des houblons rares et des ingrédients d’exception, pour offrir une expérience sensorielle toujours renouvelée.
Issue du terroir de Sauternes, elle apporte une minéralité unique et joue un rôle essentiel dans le caractère de nos bières.
Orge malté, blé, céréales sélectionnées… Chaque malt est choisi pour sa richesse aromatique et son impact sur la texture et la couleur des bières.
Nous recherchons des variétés spécifiques, souvent rares, pour offrir des arômes floraux, fruités ou résineux qui font toute la singularité de nos brassins.
Actrices de la fermentation, elles transforment le moût en bière, en développant des profils aromatiques distincts et en apportant la touche finale à nos créations.
Notre savoir-faire
Notre brasserie est équipée pour allier rigueur et créativité. Nous travaillons avec une brew house 3 cuves de 10hL, où chaque étape du brassage est soigneusement contrôlée : empatage, filtration, ébullition.
Une cuve d’eau chaude de 20hL alimente l’ensemble du processus, et nous utilisons un générateur vapeur pour chauffer nos brassins, garantissant ainsi une maîtrise totale des températures et des réactions chimiques qui donnent vie à nos bières.
Après le brassage, nos bières passent en fermentation et en garde dans 6 cuves de 10hL et 3 cuves de 20hL. Ces équipements nous permettent de brasser une diversité de styles et de tester régulièrement de nouvelles recettes. Grâce à notre laveuse et notre enfûteuse, nous conditionnons nos brassins en fûts inox de 30L, assurant une distribution optimale aux professionnels.